Me doy cuenta de que este postre de celebración tambaleante es el equivalente culinario de romper la confianza, pero funciona y es divertido verlo y comerlo. Este es el dulce que todos necesitamos durante nuestros calurosos días navideños. Es ligero y refrescante, con el peso suficiente para llamarlo “pudín frío”.
Algunos consejos clave:
- Comience esta receta con uno o dos días de anticipación.
- Necesitarás una lata de 2,5 litros para esta receta.
- Es útil llenar el fregadero con un poco de agua caliente para aflojar el gel y sumergir suavemente el fondo del envase en unos cinco segundos, y quiero decir, cinco segundoslo que necesitas Simplemente deja que la gelatina se ablande y se mueva suavemente sobre el plato para servir.
- Sea paciente y educado. Es posible que descubra que el gel no sale después de cinco segundos de sumergirse en un jacuzzi. ¡Lo será! A veces, el aire en el envase crea una bolsa de presión de aire. Con la culata del cuchillo, dale unos golpecitos suaves y ¡se soltará!
Ingredientes
capa de frambuesa
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500 g de frambuesas
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2 vasos de moscato
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½ taza de azúcar
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2 cucharadas de flores de saúco
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4 láminas de gelatina resistente al titanio* ablandadas en un recipiente con agua muy fría
capa de panna cotta
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450 ml de nata espesa
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1¼ tazas de chocolate blanco
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1 kg de yogur griego dulce y espeso
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1 cucharada de pasta de vainilla
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3,5 hojas de gelatina de titanio*, ablandadas en un recipiente con agua muy fría
para decorar
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ancianos
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frambuesa
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mono
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verduras
Método
Para preparar la capa de frambuesa
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Paso 1
Muele las frambuesas en un procesador de alimentos. Si te molesta el extraño grano de las frambuesas, puedes verter la mezcla de frambuesas a través de un colador en un tazón.
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Paso 2
Agrega la mezcla de frambuesa, el moscato, el azúcar granulada y la flor de saúco a una cacerola y coloca a fuego lento. Hervir hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las hojas de gelatina blandas, retira la sartén del fuego y bate para incorporar completamente. Vierte en un molde forrado y refrigera por al menos 3-4 horas.
Para hacer panna cotta
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Paso 1
Agrega la nata al cazo y coloca a fuego medio. Una vez caliente agrega el chocolate y bate constantemente hasta que el chocolate se derrita y se combine con la crema. Agrega la gelatina blanda y bate hasta que esté bien combinada. Retirar del fuego y agregar el yogur.
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Paso 2
Retire el molde del refrigerador y vierta suavemente la mezcla de pana cotta sobre él. Regresa la calabaza al refrigerador. Si la mezcla aún está tibia, recomiendo dejarla desnuda en el frigorífico, porque tiende a sudar, y luego las gotas tocarán la superficie y se verán raras (siéntete libre si esto te molesta al sentirlo envuélvelo).
Servicio
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Paso 1
Al día siguiente, cuando esté listo para servir, llene un fregadero o un recipiente más grande que el fregadero con agua caliente. Sumerja la base del molde en agua durante cinco segundos, luego inviértalo y colóquelo en un plato para servir.
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Paso 2
Cubra con flores y bayas y sirva.
*Nota: La gelatina tiene cinco puntos fuertes: titanio, bronce, plata, oro y platino. El titanio proporciona el conjunto más suave. “Florece” remojando las hojas en agua fría durante al menos 4 minutos para ablandarlas y descongelarlas.
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