Agregue una taza o dos de frijoles o frijoles a su dieta diaria y obtenga más fibra y minerales, según una investigación presentada el martes en la Conferencia y Exposición sobre Alimentación y Nutrición de la Academia de Nutrición y Dietética 2024 en Minneapolis, Minnesota.
“Este estudio respalda el creciente conjunto de evidencia de que los frijoles y las legumbres pueden tener muchos beneficios nutricionales y para la salud”, dijo el director ejecutivo de USA Pulses, Tim McGreevy.
Utilizando datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de 2001 a 2018, los científicos modelaron dietas con y sin una o dos tazas de frijoles y frijoles.
Descubrieron que los adultos que comían más frijoles, frijoles negros, garbanzos y frijoles pintos tenían más probabilidades de cumplir con las pautas recomendadas de nutrientes que normalmente faltan en las dietas estadounidenses.
Estos nutrientes incluyen fibra dietética, potasio, magnesio, hierro, folato y colina.
“Este estudio muestra que comer frijoles y legumbres es bueno, pero comer más es mejor”, afirmó el autor del estudio Yanni Papanikolaou de Nutritional Strategies Inc.
“Los frijoles y las legumbres son excelentes fuentes de fibra, ácido fólico y potasio, y excelentes fuentes de proteínas vegetales que, al igual que otros alimentos proteicos, aportan hierro y zinc”.
La fibra dietética es importante para la salud intestinal, ya que ayuda a que los alimentos digeridos se muevan a través del intestino, alimenta las bacterias intestinales beneficiosas y promueve la absorción de nutrientes.
El potasio es un mineral importante que ayuda en la contracción muscular y ayuda a regular el equilibrio de líquidos y minerales en las células del cuerpo. El magnesio es un mineral esencial involucrado en cientos de reacciones químicas en el cuerpo, ayudando a mantener la función cardíaca y cerebral y controlar los niveles de azúcar en sangre.
El hierro es fundamental para la salud de la sangre como componente importante de la hemoglobina, que transporta oxígeno desde los pulmones a través del torrente sanguíneo hasta los tejidos del cuerpo.
El folato, o vitamina B9, es importante para la sangre y el crecimiento saludable, y es esencial para apoyar el crecimiento saludable de su bebé durante el embarazo.
La colina es un nutriente, a veces considerado miembro honorario de la familia de las vitaminas B, que es importante para la función hepática, el desarrollo saludable del cerebro, el sistema nervioso y el metabolismo.
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Los investigadores midieron la calidad general de la dieta de los participantes de la encuesta utilizando el Índice de Alimentación Saludable 2015 (HEI-2015) del Departamento de Agricultura de EE. UU.
Descubrieron que aquellos que comían una porción extra de frijoles obtuvieron una puntuación un 15 por ciento más alta en el índice HEI-2015, lo que indica una mejor calidad de la dieta, y dos porciones de frijoles se asociaron con una puntuación un 19 por ciento más alta en comparación con la dieta estadounidense típica.
Los mismos científicos descubrieron anteriormente que comer frijoles y legumbres se asociaba con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cáncer: en un 24 por ciento, 20 por ciento, 23 por ciento y 6 por ciento, respectivamente.
El estudio fue financiado por Cannedbeans.org en nombre de la Coalición Bush para el Avance de lo Mejor y los Impulsos.
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