Desde carnes frías y waffles de Boar’s Head hasta Quarter Pounders de McDonald’s, los brotes de enfermedades de este año (algunos mortales) y los retiros de alimentos hacen que los estadounidenses se pregunten si existen nuevos riesgos para el suministro de alimentos de Estados Unidos. Pero los expertos dicen que todo sigue igual. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, Estados Unidos ocupa el primer lugar en seguridad alimentaria entre 113 países en el Índice Global de Seguridad Alimentaria, que mide la disponibilidad y calidad de los alimentos. “Sigue siendo uno de los más seguros del mundo”, dijeron funcionarios de la FDA. La gente puede estar preocupada por “la cantidad de llamadas de alto perfil que afectan a mucha gente”, dijo Theresa Murray, que dirige el organismo de vigilancia del consumidor. grupo de defensa del consumidor PIRG. “Estos son productos que la gente consume regularmente”, dijo. En promedio, las dos agencias federales que supervisan el suministro de alimentos de Estados Unidos, la FDA y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, publican más. Cada año se retiran y advierten 300 alimentos. La FDA regula alrededor del 80% de los productos alimenticios, incluidos los productos lácteos, frutas y verduras, mientras que el USDA regula la carne y las aves, entre otros alimentos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. rastrean casi 800 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos cada año, dos o más. las personas se enferman por la misma comida o bebida. La mayoría de los 48 millones de casos estimados de intoxicación alimentaria cada año no están relacionados con brotes confirmados, afirmó la agencia. El ritmo de retiradas de alimentos y advertencias parece ser rápido este año, con más de 300 intoxicaciones reportadas a mediados de octubre. dijo Donald Schaffner, experto en ciencias de los alimentos de la Universidad de Rutgers. “No creo que el suministro de alimentos se esté volviendo menos seguro”, afirmó Schaffner. “Creo que estamos estancados. No estamos mejorando”. Los datos federales muestran que Estados Unidos ha avanzado poco hacia la reducción de las tasas de enfermedades transmitidas por los alimentos como se pide en Healthy People 2030, cuyo objetivo es mejorar la salud pública y el bienestar. La nación solo se ha recuperado ligeramente. 2016-2018 con salmonella y listeria, el germen detrás de un brote mortal de gripe porcina que mató al menos a 10 personas y hospitalizó a casi 50, con poco o ningún progreso en la reducción. causado por la cepa E. coli productora de toxinas. El brote de esta semana debería recordarnos personas que la seguridad alimentaria es un problema grave de salud pública, los alimentos tienen riesgos”, afirmó Barbara Kowalczyk, directora del Instituto de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad George Washington. “Tenemos que recordar que la mayor parte de nuestros alimentos proviene de la tierra o de los animales”. La histórica Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011 otorgó a la FDA nueva autoridad para regular cómo se cultivan, cosechan y procesan los alimentos. Según la norma, que finalizó en 2022 y entrará en vigor en 2026, los proveedores deben mantener registros para devolver a la fuente los productos frescos, como las cebollas en el brote de McDonald’s. Estas acciones por sí solas no pueden garantizar la seguridad, afirmó Kowalczyk. Las pruebas, las inspecciones, la capacitación y la educación pueden reducir la probabilidad de contaminación de los alimentos y posibles enfermedades. “Ninguna estrategia de mitigación o riesgo en seguridad alimentaria es perfecta”, afirmó. “Te encuentras con barreras en todo el sistema, y es la combinación de barreras la que resuelve el problema”. La financiación limitada para las agencias de salud puede socavar esos esfuerzos, dijo Kovalcik. Los fondos para los pagos de seguridad alimentaria de la agencia han estado estancados durante años, dijo el Dr. Robert Calif. “Si nos fijamos en el sistema alimentario humano, vemos que el coste de vida se ha mantenido alto durante treinta años en un entorno realmente complejo, pero poco a poco. ”, dijo Califf. Las personas deben seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos, incluida la prevención de la contaminación cruzada de los alimentos, el almacenamiento adecuado y el lavado frecuente de manos, y la limpieza de superficies y superficies en el hogar puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos al limpiar los utensilios de cocina. También pueden ejercer presión sobre las tiendas, los restaurantes y los funcionarios gubernamentales para garantizar la seguridad alimentaria. “Puede comunicarse con su representante en el Congreso y decirle que la seguridad alimentaria es importante para usted”, dijo Kovalcik. “También puedes contactar con empresas de alimentación. Si ves algo, di algo”.
Desde carnes frías y waffles de Boar’s Head hasta Quarter Pounders de McDonald’s, los brotes de enfermedades de este año (algunos mortales) y las retiradas de alimentos pueden hacer que los estadounidenses se pregunten si existen nuevos riesgos para el suministro de alimentos de Estados Unidos.
Pero los expertos dicen que todo sigue igual cuando se trata de la compleja tarea de garantizar la seguridad alimentaria.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, Estados Unidos ocupa el primer lugar en seguridad alimentaria entre 113 países incluidos en el Índice Global de Seguridad Alimentaria, que mide la disponibilidad y calidad de los alimentos.
“El suministro de alimentos de Estados Unidos sigue siendo uno de los más seguros del mundo”, dijeron funcionarios de la FDA.
Theresa Murray, que dirige la oficina de vigilancia del consumidor del grupo de defensa del consumidor PIRG, dijo que “el número de retiradas de productos realmente importantes que afectan a mucha gente” puede preocupar a la gente.
“Estos son productos que la gente consume regularmente”, dijo.
Las dos agencias federales que supervisan el suministro de alimentos de EE. UU., la FDA y el Departamento de Agricultura de EE. UU., publican más en promedio. 300 notas y advertencias alimentarias. cada año. La FDA regula alrededor del 80 por ciento de los alimentos, incluidos los productos lácteos, frutas y verduras, mientras que el USDA regula la carne y las aves, entre otros alimentos.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. rastrean alrededor de 800 enfermedades transmitidas por alimentos cada año en las que dos o más personas enferman por el mismo alimento o bebida. La mayoría de los 48 millones de casos estimados de intoxicación alimentaria cada año no están relacionados con brotes confirmados, afirmó la agencia.
El ritmo de retiradas y alertas de alimentos parece ser rápido este año, con más de 300 alimentos enumerados a mediados de octubre. Pero los retiros difieren de los brotes, que se identifican cada vez más. secuencia genética compleja, dijo Donald Schaffner, científico alimentario de la Universidad de Rutgers.
“No creo que el suministro de alimentos esté empeorando”, afirmó Schaffner. “Creo que estamos estancados. No estamos mejorando”.
Los datos federales muestran que EE.UU. poco progreso Esfuerzos para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos y mejorar la salud pública y el bienestar, como se describe en Gente Saludable 2030.
De 2016 a 2018, el país logró algunos avances en la reducción de las infecciones causadas por salmonella y listeria, siendo esta última el germen detrás del virus. una epidemia mortalal menos 10 personas murieron y unas 50 fueron hospitalizadas.
Se ha logrado poco o ningún progreso en la eliminación de Campylobacter o tipos de infección que producen toxinas. Escherichia coli relacionado con el brote de McDonald’s de esta semana.
“Es necesario recordar a la gente que la seguridad alimentaria es un problema grave de salud pública. Todos los alimentos tienen riesgos”, afirmó Barbara Kowalczyk, directora del Instituto de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad George Washington. “Tenemos que recordar que la mayor parte de nuestra comida proviene de la tierra o de los animales”.
La histórica Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011 otorgó a la FDA nueva autoridad para regular cómo se cultivan, cosechan y procesan los alimentos. Según la norma, que finalizó en 2022 y entrará en vigor en 2026, los proveedores deben mantener registros para devolver a la fuente los productos frescos, como las cebollas en el brote de McDonald’s.
Estos esfuerzos por sí solos no pueden garantizar la seguridad, afirmó Kowalczyk. Las pruebas, la inspección, la capacitación y la educación pueden reducir la probabilidad de contaminación y enfermedades de los alimentos.
“Ninguna estrategia de mitigación o riesgo en seguridad alimentaria es perfecta”, afirmó. “Se construyen barreras en todo el sistema y, con una combinación de barreras, se resuelve el problema”.
La financiación limitada para las agencias de salud podría socavar esos esfuerzos, afirmó Kovalcyk.
En una llamada reciente con periodistas y defensores de la seguridad alimentaria, el jefe de la FDA, el Dr. Robert Califf, dijo que la financiación para las responsabilidades de seguridad alimentaria de la agencia se ha estancado durante años.
“Si nos fijamos en el sistema alimentario humano, vemos que el coste de vida se ha mantenido alto durante treinta años en un entorno muy complejo, pero poco a poco nada”, dijo Califf.
Las personas pueden propagar los alimentos a través de los alimentos si siguen prácticas de manipulación segura, incluida la evitación de la contaminación cruzada de los alimentos, el almacenamiento adecuado y el lavado frecuente de manos y la limpieza de superficies y utensilios de cocina en el hogar, pueden reducir el riesgo de enfermedades infecciosas. También pueden ejercer presión sobre las tiendas, los restaurantes y los funcionarios gubernamentales para garantizar la seguridad alimentaria.
“Puede comunicarse con su representante en el Congreso y decirle que la seguridad alimentaria es importante para usted”, dijo Kovalcik. “También puedes contactar con empresas de alimentación. Si ves algo, di algo”.
