Nudgee Beach solo tiene una tienda de pescado y patatas fritas, pero a lo largo de 25 años se ha convertido en un clásico de Brisbane. El cocreador Harry Tran nos cuenta qué lo hace tan especial.
En Tiempos de Brisbane En la serie Heartlands, el editor de Alimentación y Cultura Matt Shea busca los restaurantes, cafés y tiendas que ofrecen una ciudad para los inmigrantes.s escenificó su rica textura. Este mes, una querida comida para llevar de Nudgee Beach.
Harry Tran tiene algunas preguntas para usted.
Siéntate con Tran para charlar y tomar una taza de té y se correrán rápido y espeso. Quiere saber de dónde eres, tu familia y tu trabajo.
Esto no es una pregunta, sino algo que se hace con interés y curiosidad genuinos. Y Harry atribuye gran parte de la popularidad de Pam’s Café 88, del que es copropietario junto con su esposa epónima, Pam Tran, a esa calidez.
Encontrarás esta vieja tabla meteorológica en Nudgee Beach. Diríjase hacia el norte fuera de la ciudad por Southern Cross Way y luego gire hacia Nudgee Beach Road. Pase el campo de golf, el centro de reciclaje y el parque para perros, los humedales y la desembocadura de Kedron Brook que se abre hacia la Bahía Moreton.
Finalmente, la carretera da una curva cerrada y terminas en Oquinn Street. Si bien Nudgee Beach tiene la calle principal, Pam’s es la única tienda en la franja, rodeada de habitantes de Queensland y cabañas de trabajadores, algunas honestas, otras modernas.
“Está cambiando lentamente”, dice Harry. “Casi todos los años tenemos una o dos casas destruidas y reconstruidas.
“Hace veinte años, estábamos a sólo 20 minutos de la ciudad, pero parecía un pueblo perdido hace mucho tiempo. Ahora a todo el mundo le gusta: a 10 minutos del aeropuerto, cerca de la autopista que lleva al norte y al sur… es como si un pato se convirtiera en cisne”.
Sin embargo, Pam todavía tiene muchos patos. Es una tienda de conveniencia principalmente para llevar, pero también para los lugareños y aquellos que se dirigen a la bahía a pescar: un refrigerador para leche y pequeños estantes para comestibles en una pared, un refrigerador para refrescos y cebos en la otra.
Arriba cuelga una variedad de menús que combinan pescado con papas fritas y hamburguesas con alimentos básicos inspirados en Vietnam, el país natal de Trance.
Pam y Harry llegaron a Australia como refugiados en 1980. Pam trabajaba internamente en restaurantes, en particular Viet De Lites en South Bank; Harry, como mecánico. Alquilaron Pam’s en 2000, cuando la tienda estuvo vacía durante un año.
“Una vez llevamos a nuestros hijos aquí”, dice Harry. “Nuestra hija estaba caminando por la playa y hacía tanto calor que se comió un helado. Llegamos a casa y me dijo: “Papá, ¿por qué no compras la tienda y luego tenemos una heladería?”. “Vaya, qué gran idea”, pensamos. La tienda lleva un año vacía”.
Al principio, Trance se inclinaba por la comida vietnamita. Pero el pasatiempo favorito de los locales que visitaban Pam siempre era tomar una barra, bacalao o bagre -rebozado, rebozado o asado- y llevárselo con patatas fritas a la playa a una manzana de distancia y ver pasar la vida. .
Es algo sencillo, pero se notan las habilidades de Pam en la cocina. Este es uno de los mejores pescados y patatas fritas que puedes conseguir al norte de Brisbane, la masa es pescado fresco, ligero pero crujiente, incluso después de que Trans-Covid fuera entregado directamente por barcos de arrastre a proveedores más grandes, aunque ya pasó. Isla Moretón.
“Intentamos que todo sea lo más fresco y casero posible”, dice Harry, aunque él y Pam utilizan patatas fritas y tartar ya preparados.
A medida que pasaron los años y los gustos locales cambiaron, la comida vietnamita se hizo más popular y se agregaron nuevos elementos al menú Trans.
“Hace veinte años estábamos a sólo 20 minutos de la ciudad, pero parecía un pueblo perdido hace mucho tiempo”.
Harry Tran
“Tenemos crema de limón, pollo, rosbif y pollo al curry”, dice Harry. “Y vendemos mucho”.
Aún así, es el encanto lo que hace que los comensales regresen. Ven por la tarde, cuando la cocina está más tranquila, y a menudo encontrarás a uno de los Trans sentado con una mesa de clientes habituales, tal vez lugareños o un grupo de ciclistas que llegan por el carril bici que termina en Nudgee. Playa: con una taza de té o café en la mano, por supuesto.
Una de las características distintivas de Pam son los dos tableros de fotografías cerca de la entrada que celebran a los viejos y nuevos amigos de la tienda. Muestra cuán especial es este lugar no solo para los lugareños que viven en las calles circundantes, sino también para las personas de todo Brisbane que lo hacen parte de su peregrinación semi-regular a Pamni Nudgie Beach.
“Nos hemos convertido en una atracción para la comunidad local”, dice Harry. “Tuvimos suerte. 25 años después, sigue siendo fuerte. ser es importante para nosotros [face] A los lugareños les gusta: pueden entrar, sentarse y charlar. Creo que debería ser para todos en el café comunitario.
88 Oquinn St, Playa Nudgee, (07) 3267 8898.
Matt Shea es editor de comida y cultura del Brisbane Times. Fue editor y editor senior de Broadsheet Brisbane y ha escrito para Escape, Qantas Magazine, The Guardian, Jetstar Magazine y SilverKris, entre otros.
