No quiero parecer histérico, pero acabo de tener uno de los mejores rollos continentales de mi vida. ¿Qué hizo que este rollo fuera tan bueno? Esa es una buena pregunta.
Tal vez fueron los sabores densos y a cerdo del jamón, el salami, la mortadela verde y la coppa cuidadosamente colocados uno encima del otro. Quizás fue el feliz crujido de un torpedo estirado de pan casero dorado. Quizás fue la tentadora riqueza de zip y aceite de oliva de esta berenjena italiana en escabeche conocida como melanzane lo que iluminó y lubrificó mi almuerzo.
Di Chiera Brothers, inaugurado en 1957, ha sido durante mucho tiempo un faro para la comunidad italiana y desde hace mucho tiempo vende pasta, aceite de oliva, queso y otros productos europeos difíciles de encontrar.Crédito: Max Veenhuizen
O tal vez sea porque el conti es de los hermanos Di Chiera: a quienes muchos atribuyen la creación y popularización del sándwich australiano-italiano favorito de Occidente. O al menos lo hizo Di Chiera hasta el impactante cierre en marzo de 2017. Finalmente, después de permanecer inactivo durante casi ocho años, Di Chiera regresó y abrió silenciosamente en diciembre para el deleite de los residentes del norte de Perth y los amantes de los sándwiches en todo Perth.
Inaugurada por Giuseppe y Antonio Di Chiera en 1957, la tienda, junto con la tienda original de la familia en William Street, ha sido durante mucho tiempo un faro para la comunidad italiana; vender pasta, aceite de oliva, queso y otros (entonces) era difícil de llevar a cabo. . – Encuentra productos europeos. Aunque los productos italianos son algo comunes hoy en día, los estantes, refrigeradores y vitrinas de Di Chiera todavía almacenan productos locales, pasta seca, artículos pequeños locales e importados y otras bebidas y alimentos que se adaptan a la antigua vida rural.
Pero por muy agradable que sea ver a otro tendero independiente y tienda de barrio entrar en la pelea, seamos realistas: la mayoría de las personas que vienen a Di Chiera no están allí (solo) para comprar. Están persiguiendo al reparador, estadísticamente. Fue este detalle al que se aferró el actual custodio Tom Di Chiera y, antes de que cerrara la tienda, reacondicionó el negocio para reflejar esta nueva dirección. La clave de esos cambios fue ampliar el menú para incluir otro rollo de porchetta, escalope de pollo y salchicha italiana picante combinados con brócoli rabe salteado, un guiño a las raíces calabresas de la familia.
Crédito: Max Veenhuizen
“Somos McDonald’s”, bromea Tom, quien se hizo cargo de la tienda de su padre Antonio y su madre Eleonora en 1991. “Simplemente mejor McDonald’s”.
¿Por qué la tienda lleva tanto tiempo cerrada? Tom atribuye la pausa prolongada de Di Chiera a desastres personales, profesionales y relacionados con la pandemia. También hubo problemas de capital, que obligaron a Tom a comprar, reparar y revender automóviles para recaudar dinero para reabrir (probablemente lo mejor de la tienda, explica la colorida caja de herramientas de Kinchrome). Otras nuevas incorporaciones al espacio incluyen un póster ampliado de uno de los expedientes originales de la tienda de la familia en William Street, así como estantes hechos con las puertas de madera originales de la tienda antes de que el espacio fuera renovado en 1969. En el camino probablemente verás etiquetas de Illy, el nuevo grano de café preferido de la tienda.
Pero a pesar de estos cambios, Di Chiera sigue siendo un portal glorioso a una época pasada. Los recuerdos del pasado están esparcidos por el espacio. (Veo, con mi pequeño ojo, el fregadero original de la tienda). Eleonora Di Chiera, admitida en el club que ya no está, todavía mantiene una presencia en la tienda, ya sea que esté dando la bienvenida a los clientes habituales desde hace mucho tiempo o en el pequeño comedor interior. Limpiar las mesas.
