Viktoriya davrining eng yaxshi restorani Moonah bosh oshpazi va egasi bir necha sobiq xodimlari uni irqchilik, zo’ravonlik va voyaga etmagan xodimlarni spirtli ichimliklar bilan ta’minlashda ayblaganidan keyin o’z biznesini himoya qildi.
tomonidan tergov Yosh mukofotga sazovor bo‘lgan oshpaz Tobin Kent xodimlarni shu qadar qattiq haqorat qilgani, ular psixologik davolanishni talab qilgani, osiyolik hamkasbining qiyofasini taqlid qilgani va xodimlarga nisbatan kamsituvchi so‘z ishlatgani haqidagi ayblovlarni fosh qildi.
dan savollarga javoban YoshKent advokatlarni jalb qildi, sud jarayoni bilan tahdid qildi va “xavfsiz, inklyuziv va qo’llab-quvvatlovchi” ish joyini ta’minlashga sodiqligini va bezorilik, ta’qib qilish va xodimlarning spirtli ichimliklar iste’molini boshqarish uchun “moslashtirilgan siyosat” joriy etishini da’vo qilgan bayonot berdi.
Mukofotga sazovor bo’lgan Moonah restoranining o’nlab sobiq xodimlari bezorilik va irqchilik madaniyatini tasvirlab berishdi.Kredit: Jeyson Janubiy
“Men Moonahning madaniy muammolari borligi haqidagi bahsni rad etaman va o’tmishda muammolar bo’lgan darajada, ular takrorlanmasligi va xodimlar o’zlarini xavfsiz his qilishlari, qo’llab-quvvatlanishi va qo’llab-quvvatlanishini ta’minlash uchun ko’p harakat qildim”, dedi u.
12 o’rinli Geelong restorani noyabr oyida “Good Food” mukofotlarida “Yilning Viktoriya restorani” unvoniga sazovor bo’ldi, u erda Kent Avstraliya taomlarining yangi usulida mahalliy o’stirilgan yoki oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalangani uchun e’tirof etildi.
Biroq, Kent o’zining qabul nutqini aytar ekan, ba’zi mehmonlar Melburndagi CBDdagi Plaza Ballroom orqasidan xirillay boshladilar.
14 nafar amaldagi va sobiq xodim va hamkasblar bilan suhbatlar davomida ba’zilari Kentni “tabiiy iste’dodli, mehnatsevar va qiziquvchan” va “ishtiyoqli” deb ta’riflagan bo’lsa, boshqalari zo’ravonlik tajribasini aytib berishdi, ularga ish bilan bog’liq stress tashxisi qo’yilgan yoki tashvishlanish uchun dori-darmonlar qabul qilingan.
Emi Tsay 2021-yilda sommelier va uy boshqaruvchisi bo‘lib ishlagan va irqchi xatti-harakatlar keng tarqalganligini aytib, Kent osiyo aksentlarini taqlid qilgani va xodimlarga irqiga qarab boshqacha munosabatda bo‘lganini tasvirlab bergan.
Tsay 15 yil davomida mehmondo’stlik sohasida, jumladan Brae va Igni Restaurant kabi eng yaxshi restoranlarda ishlagan va u yaxshi ovqatlanish uzoq soatlar va yuqori talablarni anglatishini aytdi. Biroq, Tsayning aytishicha, uning Moonadagi tajribasi qabul qilinishi mumkin emas.
Sobiq Moonah sommelier Emi Tsayga Tobin Kent bilan ishlagandan keyin ish joyidagi stress tashxisi qo’yilgan.Kredit: Jeyson Janubiy
“Moonada davolanish men boshdan kechirgan hech narsaga o’xshamasdi – axloqsiz va dahshatli, ish joyida hech kim chidashi kerak bo’lgan narsadan ancha yuqori”, dedi u. “U faqat o’zi xohlagan narsani qiladi va boshqa odamlar uchun umuman tashvishlanmaydi.”
Moonada ishlagan vaqtida Tsay xavotirga tushdi va hayotida birinchi marta psixologga murojaat qildi. U yechim topish maqsadida Kent bilan bo’lishish uchun xat oldi.
Ushbu tergov natijasida olingan maktubda psixolog Tsayni “hozirda ish joyida juda yuqori darajadagi stressni boshdan kechirayotgan yoqimli, aqlli va sodiq odam” sifatida tasvirlagan.
“Emining sog’lig’i manfaatlarini ko’zlab, ijobiy ruhiy salomatlikni rivojlantirish uchun Emi ish joyini o’zgartirishi kerak bo’lishi mumkin”, deyiladi maktubda.
Tsay maktubni Kentga topshirganida, u xavotirlarini rad etganini va hech narsa o’zgarmaganini aytdi. O’sha oyda u iste’foga chiqdi.
Tobin Kent o’zining Moonah restorani yaqinidagi plyajda baliq tutmoqda.
Kentning aytishicha, u hech qachon irqchilik haqida rasmiy yoki norasmiy shikoyatlarni olmagan.
“Men to’g’ridan-to’g’ri osiyolik ekanligimdan faxrlanaman, Tailandda tug’ilgan va oilam bilan Avstraliyaga ko’chib kelganman. Men irqchilikdan nafratlanaman va xodimlarga yoki mehmonlarga nisbatan irqchilik nuqtai nazaridan harakat qilgan har qanday taklifni rad etaman”, dedi Kent bayonotida.
2021-22 yillarda Moonada taxminan to’rt oy ishlagan Adam Bowditch Tsayning hisobini qo’llab-quvvatladi. Bowditchning aytishicha, u Kent Tsayga nisbatan irqchi bo’lganiga guvoh bo’lgan – uni muntazam ravishda kamsitib, taqlid qilgan.
“U ham unga o’xshab sayr qilardi, osiyocha qisiq ko’zlar bilan yurardi”, dedi u.
Bowditchning so’zlariga ko’ra, uni Kent tahqirlagan, shu jumladan har kuni qichqiriq. U bir voqeani tasvirlab berdi, u Kent uni plastinkada iz qoldirgandan keyin salqin xonaga olib kirdi.
Keyin Kent unga “kamida 10 daqiqa” “qichqirdi”. Yana bir marta, Bowditch hammomni tozalash texnikasi haqida “qichqirganini” aytdi.
Adam Bouditchning aytishicha, Tobin Kent har kuni unga qichqiradi.Kredit: Jeyson Janubiy
“Men tozalashni boshlash uchun chelakimni olishga bordim, keyin u meni to’xtatdi va men qanchalik dahshatli tinglovchi ekanligim haqida baqira boshladi”, dedi u. “U sizga qachon baqirishni hech qachon tanlay olmaysiz.”
Bowditchning aytishicha, bu xatti-harakat boshqa xodimlarga ham qaratilgan.
“Hech qachon boshqalardan ko’ra yomonroq vaqt bo’lmagan”, dedi u. “Hamma bir mushtli xalta edi [on] boshqa kun.”
Bowditchning aytishicha, u odatda “baxtli odam” edi, ammo bu tajriba uning ruhiy salomatligiga ta’sir qilgan, shuning uchun u Moonani tark etganidan keyin olti oylik ta’til olib, kasbni tark etish haqida o’ylagan.
Yana bir sobiq xodim Shaynesha Peyj ham Moonada 2023-yilning fevraligacha besh oy davomida ishlaganda xavotirga tushdi.
Peyjning so’zlariga ko’ra, Kent bir necha bor boshqa xodimlarni haqoratlovchi mulohazalarni bildirgan, masalan, ularni “befoyda” deb atagan va u “uning o’ziga to’g’ri qilmagan narsalari ro’yxatini o’qib chiqqanidan keyin yana bir oshpaz yig’lab yuborganini ko’rgan. ”.
Shaynesha Peyj ham Moonada bezorilik bilan kurashdi.Kredit: Jeyson Janubiy
“U har kuni odamlarga yotqizardi”, dedi u. “Xodimlar a’zolarini kamsituvchi izohlar berish.”
Oxir-oqibat, Peyj Kentga anksiyetega qarshi dori-darmonlarni qabul qilishni boshlaganini ma’lum qildi, bu mastheadga taqdim etilgan tibbiy yozuvlar bilan tasdiqlanadi va bu unga qarshi ishlatilganligini da’vo qiladi.
“Men ishlayotgan bo’lardim, shunda u”tashvish bo’lishni bas” yoki “bunday qilishni bas” yoki “uyg’on” derdi”, dedi Peyj. “U meni bundan yomonroq his qilardi.”
Peyjning so’zlariga ko’ra, Kent undan nima uchun restoranda xodimlar almashinuvi ko’pligi haqida uning fikrini so’ragan va u “bu ular bilan gaplashganingiz uchun” deb tushuntirgan.
2023-yil 13-fevralda iste’foga chiqqanidan so‘ng yuborgan matnli xabarida u Kentga tajriba uchun minnatdorchilik bildirdi, biroq uning xodimlar bilan gaplashishi “to‘g‘risini aytganda, juda tanqidiy va o‘ta qo‘pol” ekanligini aytdi.
“Men bu suhbatni yuzma-yuz bo’lishini istardim, lekin siz boshqalarga qanday munosabatda bo’lganingizni ko’rganman, menga shunday munosabatda bo’lishingizni xohlamadim”, deyilgan matnda.
Yana bir sobiq xodim tomonidan yuborilgan SMS xabari, ular hali ham sanoatda ishlayotgani uchun ismini oshkor qilmaslikni so’ragan, Kent bilan uning muloqot uslubi haqida xuddi shunday tashvish uyg’otgan, u buni “o’rtacha (shaxsiy tarzda) va keraksiz” deb ta’riflagan.
“Men yoshman va men hali ham o’zimga bo’lgan ishonch ustida ishlayapman”, dedi u Kentga.
Bu xodim oshxonada ishlashni “sevishlarini” aytdi, lekin Kent qachon “mening yuzimdan kulishini” yoki “mahzali bo’lishini” qadrlamasligini va SMS xabarlariga ko’ra, uning xatti-harakati uni “noqulay” his qilganini aytdi.
“Ochig’ini aytsam, men yomon ish qilyapman va siz menga hech qanday e’tibor bermaysiz va hatto ba’zida mendan nafratlanasiz. Men uyga o’zimni mag’lubiyatga uchragandek his qilmoqchi emasman.
Bunga javoban Kent oshpazga “his-tuyg‘ularingiz bilan o‘rtoqlashgani” uchun minnatdorchilik bildirdi va “o‘zingizni yomon his qilganingiz va noo‘rin kulishingiz” uchun uzr so‘radi.
“Men xulq-atvorimni yaxshilash ustida ishlayman va payshanba kuni bu haqda yana gaplashamiz… Yaxshimi? Ishonchim komilki, biz buni hal qila olamiz”.
Biroq, ayolning aytishicha, xatti-harakati yaxshilanmagan va u tez orada ishdan ketgan.
Kentning ta’kidlashicha, yuqori kadrlar almashinuvi yuqori bosimli taomlar muhiti tufayli yuzaga kelgan va o’z rekordini himoya qilgan.
“Ko‘plab oshpazlar singari men ham xodimlarga fikr bildirishda g‘amxo‘rlik va hamdardlik zarurligini tobora ko‘proq tushunib yetyapman; a’lo darajadagi xizmat ko’rsatish muhitida, mijozlar yuqori umidlar bilan, bu ko’pincha to’g’ridan-to’g’ri, lekin har doim professional tarzda talab qilinadi “, dedi u.
“Ajoyib taomlar restoranlaridagi eskirish darajasi bunday yuqori bosim ostida va bunday yuqori standartlarda ishlashga qodir bo’lmagan xodimlar tomonidan o’zgarib turadi.
“Oshpaz bo’lgan 15 yil davomida men hech qachon bezorilik bo’yicha tergov o’tkazmaganman va mening xatti-harakatlarim bo’yicha qo’rqitish va ta’qiblar haqida hech qachon rasmiy shikoyat qilmaganman.”
Kent ijobiy tajribaga ega bo’lgan bir nechta xodimlardan ushbu pozitsiyani qo’llab-quvvatlash uchun chiqishlarini so’radi.
2022 yildan beri Moonada vaqti-vaqti bilan ishlagan ofitsiant Kallum Xatchesson u erda ishlashni yoqtirishini, ko’p narsalarni o’rganishini va hech qachon zo’ravonlikka guvoh bo’lmaganini aytdi. Biroq, Xatchesson Kentga uning muloqoti “tanqidiy” va “ba’zida biroz qattiq” bo’lishi mumkinligini aytdi.
“U ovqat pishirishga, vino tayyorlashga, musiqaga, idish-tovoqlarga, hamma narsaga e’tibor qaratgan”, dedi u. “U to’g’ri, unga odamlarni boshqarish uchun yordam qo’li kerak.”
Yana bir xodim, Frensin Achile intervyu uchun mavjud emas edi, lekin elektron pochta orqali Kentni “sokin, yumshoq va xotirjam” deb ta’riflagan bayonot yubordi.
“Men uning ovozini ko’targaniga, jahli chiqqaniga yoki so’kinganiga hech qachon guvoh bo’lmaganman”, dedi u. “Men bu ayblovlar haqida birinchi marta eshitganimda, bu qandaydir tushunmovchilik yoki hazil bo’lishi kerak deb o’yladim, chunki bu mening Tobin va uning ish joyidagi muhiti bilan bog’liq tajribamdan juda uzoqdir.”
Tobin Kent 2021-yilda Oyda.Kredit: Saymon Shlyuter
Ismini oshkor qilishni istamagan, ammo bu masthead Kentga savollar yuborganidan so’ng oldinga chiqqan yana ikkita xodim, hech qanday irqchilik yoki zo’ravonlikka guvoh bo’lmaganliklarini aytishdi.
“O’zining qattiqqo’lligiga qaramay, u har doim yordam berishdan va o’qitishdan xursand bo’lib, xodimlarni o’zlarini kengaytirishga va qo’llaridan kelganini qilishga undaydi”, dedi sobiq xodimlardan biri.
Kentdan ushbu masthead bilan bog’lanishni so’raganini tasdiqlagan ikkinchi shaxs uni “o’z qo’ng’iroqlarini topgan va har bir mijozning ehtiyojlarini qondirishni xohlaydigan ishtiyoqli odam” deb ta’rifladi.
Ushbu da’volarga qo’shimcha ravishda, uchta qo’shimcha manba kamida ikkita voyaga etmagan qizga Kent restoranda smenada ishlayotganida spirtli ichimliklar bilan ta’minlanganini da’vo qildi.
Sobiq xodim Loren Xanser sentabr oyida Kentning 16 yoshli ayol xodimiga spirtli ichimlik berayotganini ko‘rganini va bu noo‘rin ekanligini, ammo “ishdan bo‘shatilganini” aytdi.
“Men xavotirdaman, chunki u juda ko’p yosh qizlarni ishga oladi”, dedi u. “Bu noqonuniy va bu to’g’ri emas.”
Hisobni ikki ota-ona qo’llab-quvvatlagan, shu jumladan 14 yoshli qizi Kent unga bir necha bor spirtli ichimliklar berganligini aytgan bir ona.
“Men mutlaqo hayratda qoldim. Ona sifatida, bu siz istagan oxirgi narsa. Sizning fikringizcha, qizingiz ish tajribasiga ega bo’ladi, keyin noqonuniy ravishda spirtli ichimliklar beriladi.
Qizi endi restoranda ishlamaydi.
Yuklanmoqda
Kent intervyu so’rovini rad etdi va aniq ayblovlar bo’yicha bir qator savollarga javob bermadi, lekin o’z bayonotida shunday dedi: “Moonahdagi barcha xodimlar vaqti-vaqti bilan xizmat ko’rsatish bilan bog’liq maqsadlarda: sifat nazorati, vino ro’yxatini o’qitish va tatib ko’rish uchun sharob tatib ko’rishadi. ”.
“Moonahdagi ichimlik madaniyati barcha yoshdagi xodimlar uchun xavfsiz muhitni rag’batlantiradi”, dedi u.
Spirtli ichimliklarni litsenziyalashni tartibga soluvchi Liquor Control Victoria vakilining ta’kidlashicha, voyaga etmaganlarga litsenziyalangan binolarda spirtli ichimliklar, jumladan, “o’quv maqsadlarida sharob olish” huquqbuzarlikdir.
“Liquor Control Victoria voyaga etmaganlarga spirtli ichimliklar xizmatini jiddiy qabul qiladi va barcha da’vo qilingan qonunbuzarliklarni tekshiradi”, dedi matbuot kotibi.
Morning Edition axborot byulleteni bizning kunning eng muhim va qiziqarli hikoyalari, tahlillari va tushunchalari bo’yicha qo’llanmamizdir. Bu yerda roʻyxatdan oʻting.
