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Este es mi relleno de sándwich de pollo favorito. Tritura muy bien el pollo y las verduras en un procesador de alimentos, agrega el queso crema y la mayonesa con el estragón y mucha pimienta negra para que quede cremoso y espeso. Es perfecto para untar sobre pan o untar chips de maíz.
Para facilitar las cosas, saco la carne cocida del pollo para que no tengas que encender el horno (consulta las notas a continuación si prefieres asarlo tú mismo).
Ingredientes
PARA LA ENSALADA DE POLLO
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300 g de pechuga de pollo cocida*
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2 tallos de apio, en rodajas finas
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2 cebollas, la parte verde clara y la parte blanca, en rodajas finas
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125 gramos de queso crema
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125 gramos de mayonesa
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1 cucharada de estragón picado*
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¼ cucharadita de ajo en polvo
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¾ cucharada de sal
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1½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de mostaza Dijon
Método
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Paso 1
Coloque la pechuga de pollo preparada en un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente picada. Retirar y colocar en un tazón para mezclar.
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Paso 2
Coloque el apio y la cebolla en el mismo procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados. Agréguelo al tazón con el pollo.
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Paso 3
Coloque los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Vierta esta mezcla sobre la ensalada de pollo y revuelva bien para combinar. (Esto se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador).
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Paso 4
Cortar los bollos y ponerles una cucharada de ensalada de pollo. Agregue 2 hojas de lechuga (córtelas por la mitad para que quepan en el panecillo si es necesario), cubra con la tapa del panecillo y luego sirva.
Notas: Puede quitar la carne del pollo y guardar las piernas, o comprar dos pechugas de pollo con piel y hueso y sazonar con sal y pimienta negra. Ase en el horno a 160 ° C (180 ° C convencional) hasta que la temperatura interna sea de 70 ° C (aproximadamente 45 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar. Deseche la piel y los huesos o reserve para reservar.
* ¿No encuentras estragón fresco? Sustitúyalo por hinojo fresco u omítalo por completo.
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