Disfrute de croissants de almendras, pan de chocolate, deliciosos canutillos y tartas de frutas dulces mientras se sienta junto al agua.
La escena gastronómica de la ciudad se vio comprimida el año pasado cuando el pequeño restaurante de Shannon Kellam entró en administración voluntaria.
En primer lugar, fue su Grupo BCN, cuyo negocio hotelero incluía Mica Brasserie en Newstead y el CBD, Lumiere Culinary Studio en Newstead y King Street Bakery en Bowen Hills. Luego, dos meses más tarde, le siguió su famoso restaurante Montrachet.
Kellam ha tenido una gran presencia en la escena gastronómica local. Si podía irse, ¿alguien estaba a salvo?
La realidad es que el experimentado chef enfrentó una serie de desgracias, incluida una pandemia y luego las inundaciones de 2022 que acabaron con 150.000 dólares en reservas. Durante todo este tiempo, sus lugares se han vuelto populares.
Por eso fue un alivio cuando el restaurador de Canberra, Clem Chauvin, llegó para relanzar Montrachet en octubre. Harry Ohayon y Maxime Bournazel han reabierto el antiguo espacio Mica en Breakfast Creek Lifestyle Center como una nueva tienda para su popular Rise Bakery.
“Max y yo siempre hemos sido clientes de Mica antes de lanzar nuestra primera promoción. [at Sanctuary Cove] En 2022, – dice Ohayon. “Si quisiéramos buenos pasteles, vendríamos aquí.
“Cuando Shannon fue despedida voluntariamente, fue un shock para la industria. LSH [Property Australia]El propietario quería seguir haciendo lo que hacía Shannon, así que entramos y dijimos: “Mira, estaremos felices de continuar lo que él comenzó”.
“[Like Shannon]La visión siempre ha sido mostrar la repostería y la gastronomía francesas, por lo que era una continuación natural y tenía sentido para Rise.
Se sirve un desayuno tranquilo en un patio al aire libre con vista al arroyo. Montaje externo a largo plazo: un cambio de diseño importante de Mica a Rise. También hay nuevas luces colgantes y un bar de cócteles en preparación para la “fase dos”, que activará la parte de restaurantes del negocio en “marzo o abril”.
De lo contrario, el accesorio conserva una sensación de mica con su hermoso mármol oscuro, ladrillo y madera pálidos, vidrio acanalado, espejos y arcos.
En cuanto a lo que hay en el gabinete, espere una variedad similar a Portside y Sanctuary Cove, que incluye croissants simples, de almendras y de jamón y queso; dolor o chocolate; Dolor suizo; tartas de merengue de limón; galettes des rois decadentes; y canutillos de chocolate. Para el almuerzo hay crujientes baguettes, deliciosos rollitos de salchicha y pasteles.
Brisbane se encuentra en medio de una carrera armamentista en lo que respecta a panaderías, pero los pasteles del chef de Rise, Adrien Marcinowski, están a la altura de los mejores de la ciudad.
“Esta tendencia de la repostería ya pasó y es casi una cuestión cultural”, afirma Ohayon. “Es genial verlo. He vivido en Brisbane durante 12 años y hasta ahora todo ha llegado. Es mejor si contribuyo, aunque sea un poco”.
Para el café, está la mezcla Soleil exclusiva de Rise, producida por Paradox Coffee Roasters para panaderías.
En el futuro, dijo Ohayon, espera ver ensaladas y batidos personalizables con colágeno y diferentes proteínas, algo que pretende atraer a los clientes del gimnasio Function Well, ubicado arriba en el lote.
“Para nosotros, no está muy lejos entre aquí y Portside, pero dan servicio a diferentes partes de la ciudad”, dice Ohayon. “La respuesta de la comunidad local ha sido asombrosa. Nos han apoyado y nos han dado su opinión, por lo que ha sido realmente positivo”.
Abierto todos los días de 6:00 a. m. a 3:00 p. m.
Centro de estilo de vida de Breakfast Creek, 194 Breakfast Creek Road, Newstead
Matt Shea es editor de alimentación y cultura del Brisbane Times. Fue editor y editor senior de Broadsheet Brisbane y ha escrito para Escape, Qantas Magazine, The Guardian, Jetstar Magazine y SilverKris, entre otros.
