Los inspectores del gobierno documentaron condiciones insalubres no sólo en la planta, sino también en varias plantas de carnes frías de Boar’s Head. cerrado después de un brote devastador el año pasado intoxicación por listeriamuestran los registros federales.
Informes recientemente publicados de las plantas de Boar’s Head en New Castle, Indiana; Ciudad de Forrest, Arkansas; y San Petersburgo, Virginia, describieron los restantes seis años de condensación dejada en equipos y paredes por residuos de carne y grasa, alimentos, moho, insectos y otros problemas. En mayo pasado, un inspector documentó “inmundicia general” en una habitación de la planta de Indiana.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. anunció registros de inspección En respuesta a las solicitudes de la Ley de Libertad de Información de The Associated Press y otras organizaciones de noticias.
Los problemas documentados en las tres plantas reflejan algunas de las violaciones relacionadas con el brote de intoxicación alimentaria en la planta de Jarratt (Virginia). Los informes recién publicados describen:
- En 2019, equipos “cubiertos de restos de carne”.
- En 2020 lo que queda es “carne seca y crujiente del día anterior” y “un residuo negro y maloliente”.
- En 2021, una puerta cubierta de “jugos de carne seca y tierra”.
- Moho verde y pintura recubierta en 2022.
- En 2023 “limo desconocido” y “abundancia de insectos”.
- En 2024, un charco de “sangre, escombros y basura”.
Los funcionarios de Boar’s Head dijeron en un correo electrónico el lunes que las violaciones documentadas en las tres plantas “no cumplen con nuestros altos estándares”. Las plantas restantes de la compañía continúan operando bajo inspecciones normales del USDA, agregaron. La empresa con sede en Sarasota, Florida, se ha promocionado como el principal proveedor de embutidos y quesos durante décadas, anunciando “excelencia en cada bocado”.
Los registros de una cuarta planta de Boar’s Head en New Holland, Michigan, no muestran problemas similares.
Boar’s Head dejó de producir carne de hígado y cerró su planta en Jarratt, Virginia.
Los funcionarios de salud de Maryland descubrieron inicialmente una intoxicación por listeria en un paquete de envoltura para hígado sin abrir. Compañía Recuperado más de £7 millones Carnes frías y aves preparadas que se venden a nivel nacional. Se retiraron alrededor de 2,6 millones de libras, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura.
Las condiciones encontradas en otras plantas de Boar’s Head son “realmente preocupantes”, dijo Thomas Gremillion, director de política alimentaria de la Federación de Consumidores de Estados Unidos, un grupo de defensa sin fines de lucro.
“Es razonable que algunas personas decidan que no quieren comer carnes frías”, dijo. “Las empresas como Boar’s Head necesitan ganarse la confianza de los consumidores”.
Boar’s Head enfrenta varias demandas relacionadas con el brote.
“Me enoja y me entristece mucho”, dijo Garrett Dorman, cuya madre, Linda Dorman, de 73 años, de Oxford, Pensilvania, murió en julio después de comer carne de hígado de cabeza de jabalí. Tenía cáncer y la carne de hígado era uno de los pocos alimentos que comía, dijo. Está demandando a la empresa, según documentos judiciales presentados por el bufete de abogados Marler Clark de Seattle.
“Creo que Boar’s Head necesita realizar una mejora completa en todas sus instalaciones”, dijo Dorman en un correo electrónico. “El jefe de la tiza debe poner el bienestar del pueblo como máxima prioridad”.
Los legisladores, incluidos el senador Richard Blumenthal y la representante Rosa DeLauro, han criticado a los funcionarios del USDA por no tomar medidas más enérgicas contra la empresa, a pesar de documentar repetidos problemas. El inspector general del USDA está revisando cómo la agencia está manejando la situación. El Departamento de Justicia de Estados Unidos está investigando si se justifican cargos penales.
“El Departamento de Justicia debería revisar los nuevos registros publicados por el FSIS, especialmente si apuntan a un problema sistémico más amplio”, dijeron los legisladores en un comunicado. “Estos informes muestran claramente que existe una cultura de incumplimiento de importantes protocolos de seguridad y saneamiento”.
En un informe publicado el viernesLos funcionarios del USDA dicen que las “malas prácticas sanitarias” contribuyeron al brote. Según la agencia, los principales factores fueron los residuos de productos, la condensación y los problemas estructurales en los edificios. Los inspectores estatales que trabajan con el USDA documentaron moho, insectos, fugas de líquido en el techo y residuos de carne y grasa en paredes, pisos y electrodomésticos. Esto fue informado previamente por AP..
Los funcionarios del USDA han anunciado nuevas medidas para lidiar con la listeria en las plantas de procesamiento de alimentos, incluidas pruebas más exhaustivas, capacitación y herramientas actualizadas, mayores inspecciones, más inspecciones de seguridad alimentaria y trabajo estatal en nombre de la agencia. Prometieron un fuerte control sobre sus inspectores.
Boar’s Head está contratando a un “gerente de cultura de seguridad alimentaria”, según Frank Yiannas, ex funcionario de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. que ahora asesora a la empresa.
