El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) ha identificado un saneamiento inadecuado en la planta de Boar’s Head en Virginia como un factor importante en un brote de listeria en varios estados que mató a 10 personas y enfermó a 61 el verano pasado.
Un informe publicado el viernes por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA encontró numerosas violaciones de los protocolos de seguridad alimentaria, incluidos moho, insectos y condiciones insalubres.
Semana de noticias Boar’s Head fue contactado por correo electrónico el domingo para solicitar comentarios.
¿Por qué es esto importante?
El brote es uno de los incidentes de seguridad alimentaria más graves de los últimos años, lo que llevó a la retirada de más de 7 millones de libras de carnes frías y al cierre de las instalaciones de Jarratt’s Boar’s Head, Virginia.
Los hallazgos provocaron llamados para una mayor supervisión gubernamental y protocolos de seguridad alimentaria más estrictos en las plantas procesadoras de carne.
¿Qué es la listeria?
La listeria se puede encontrar en las plantas y en el suelo y puede sobrevivir a temperaturas muy frías, como en el refrigerador.
Comer alimentos que contienen la bacteria puede provocar una infección por listeriosis, que es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas, las personas de 65 años o más y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
La infección puede provocar síntomas leves, como fiebre, dolores musculares y fatiga, en personas sanas, pero puede provocar complicaciones graves en poblaciones vulnerables.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), unas 1.600 personas en el país sufren intoxicación alimentaria por listeria cada año, y unas 260 de ellas mueren.
Lo que necesitas saber
Los inspectores documentaron 69 “no conformidades” en la planta de Virginia, incluidos productos sobrantes del día anterior, condensación en los productos afectados y problemas estructurales que podrían albergar bacterias.
A pesar de estas violaciones, la planta funcionó hasta su cierre en septiembre de 2024. La enfermedad ha afectado a personas en 19 estados, lo que ha provocado 61 hospitalizaciones.
Lo que dice la gente
la cabeza de un cerdo declaración: “Lamentamos y nos disculpamos profundamente por la reciente contaminación de nuestro producto de hígado con Listeria monocytogenes. Entendemos la gravedad de esta situación y el profundo impacto que ha tenido en las familias afectadas”.
Senador Richard Blumenthal en una declaración de octubre: “La planta de Virginia debería haberse cerrado hace años antes de que la gente enfermara o muriera de listeria”.
¿Qué pasa después?
El FSIS está realizando varios cambios, incluida la priorización de las inspecciones en las plantas procesadoras de carne, la ampliación de los protocolos de prueba de listeria y la actualización del sistema de evaluación de riesgos. La agencia también brinda capacitación mejorada para los inspectores de seguridad alimentaria.
Mientras tanto, Boar’s Head llegó a un acuerdo en noviembre en una demanda colectiva relacionada con el brote, y se espera que se finalicen los detalles.
