MOSCÚ — Es como el pavo en Acción de Gracias: los juerguistas de Nochevieja en Rusia tradicionalmente comen ensalada Olivier.
Fue introducido en el entonces Imperio ruso en 1860 por el chef francés Lucien Olivier, pero hoy en día todo el mundo tiene una receta ligeramente diferente. Es tan popular que el precio de sus ingredientes principales (normalmente salchichas, patatas fritas y cucharadas de mayonesa) tiene su propio índice de precios seguido por los medios.
Con la inflación aumentando y el rublo frente al dólar cayendo a uno de sus niveles más bajos desde que el presidente Vladimir Putin lanzó una guerra en Ucrania, los rusos están pagando más este año por una comida tradicionalmente servida con caviar y mandarinas. El año ha caído.
Junto con el aumento de los precios de los alimentos, el debilitamiento del rublo tras la última ronda de sanciones estadounidenses en noviembre alimentó la inflación y aumentó el costo de las importaciones a Rusia. Los enormes aumentos del gasto militar también provocaron escasez de mano de obra, suministros y producción. Y aunque trabajadores de todos los sectores se ofrecieron como voluntarios o fueron reclutados para servir en Ucrania, la agricultura fue la que más sufrió.
Según Rosstat, la agencia federal de estadísticas de Rusia, el llamado índice Olivier, que mide cuánto cuesta preparar una ensalada para cuatro personas, aumentó un 16 por ciento interanual, de 348 rublos a 414 rublos. (Eso es un salto de $3,31 a $3,94).
Según datos publicados este mes por Rosstat, los precios de otros productos alimenticios como los huevos (un aumento del 45 por ciento desde enero) y la mantequilla (un aumento de casi el 40 por ciento) aumentaron. Las patatas son casi el doble de caras que hace un año. Según el análisis de NBC News, sólo entre noviembre y diciembre aumentaron un 10%, de 99,99 rublos a 109,99 rublos. Según Rosstat, aunque no es un alimento básico, el caviar aumentó de 6.000 kilogramos a 9.000 rublos en diciembre de 2023.
Así que la gente corriente con un salario mensual medio de unos 830 dólares se está viendo perjudicada.
“Todo se está volviendo más caro: el pan, la carne, las verduras, la fruta”, dijo Svetlana Govorukhina a NBC News en una entrevista telefónica a principios de este mes.
“Veo que todo se está volviendo más caro, pero todavía puedo permitirme lo que necesito”, añadió Govorukhina, de 69 años, de Kaluga, 200 kilómetros al sur de Moscú.
“Incluso en la situación actual puedo mantenerme solo. Pero como no puedo hacer nada con respecto a la situación económica, prefiero no gastar mis emociones en ello”, añadió.
Pero eso lo coloca en minoría, ya que el aumento de los precios es la preocupación más apremiante de los rusos en la mayoría de las regiones, según un estudio publicado el 27 de diciembre por CROS, una agencia de comunicaciones y marketing con sede en Moscú. Por primera vez desde que Putin ordenó una invasión de su vecino en febrero de 2022, los precios han superado a los de la guerra en Ucrania, según conclusiones basadas en el análisis de las tendencias de las redes sociales y los informes de los medios tradicionales.
“El aumento de los precios es especialmente doloroso para los más pobres, pero la clase media, que está acostumbrada a altos niveles de consumo y a menudo compra productos importados, puede sentir el impacto con mayor intensidad”, – Tatiana Stanovaya, investigadora principal del Centro Carnegie Rusia Eurasia. Así lo informó a principios de este mes una organización no gubernamental con sede en Berlín.
Y ciertamente lo fue Para Anna, de 37 años, empleada universitaria que vive en Moscú, “el precio de las papillas, los pañales, etc. ha subido mucho” debido a la invasión de Ucrania por parte de Putin y las sanciones que poco después de que su hijo cumpliera un año empezaran a morder.
Los precios “volvieron después de un tiempo, pero desde entonces todo ha ido subiendo”, afirmó.
Anna no quería que se publicara su apellido ni el nombre de su marido por temor a represalias por parte de su familia. La guerra de Putin ha llevado a una represión generalizada contra la disidencia en el país, y cualquier cosa percibida como una postura pacifista puede llevar al arresto o incluso a la cárcel.
Añadió que el precio de la carne y la fruta también había subido, pero todavía estaba dispuesto a gastar.
“Cuando veo el importe final en la caja, empiezo a preocuparme, porque para la misma lista era mucho menos”, dijo Anna. “Pero sigo comprando lo mismo, no hago descuento en nada”.
Añadió que quería preparar una ensalada Olivier para la víspera de Año Nuevo, pero, como la mayoría de los rusos, era consciente de las dificultades económicas del pasado y dijo que usaría patatas cultivadas por su suegra, que mantiene su propio huerto.
“En cuanto al vino espumoso, nos decantamos por el italiano. Estamos dispuestos a pagar más por esto”, afirmó Anna.
La principal queja de su marido “es que ya no hay buena cerveza”, dijo. “Simplemente no le gustan las marcas de cerveza rusas”.
¿Economía sobrecalentada?
Al abordar la economía en su conferencia de prensa anual de fin de año a principios de este mes, Putin dijo que la inflación era un problema y que la economía del país se estaba “sobrecalentando”. En parte, culpó a las sanciones internacionales por el aumento de los precios “porque encarecen la logística”, pero también pareció criticar al banco central de Rusia por no haber logrado controlar la inflación.
Al parecer, el banco no subió el tipo de interés al 23% al día siguiente, como se esperaba.
Si bien las dificultades sociales y financieras aún no se han traducido en un descontento político grave “incluso con una represión masiva”, evitar la ira generalizada por los problemas económicos es “importante para las autoridades y es importante para Putin”, dijo Alex Brideau del Eurogrupo. , dijo en una entrevista a principios de este mes un consultor de riesgo político con sede en Nueva York.
Añadió que Putin “ha sido capaz de echarle la culpa de los altos precios a los gobiernos o las empresas en el pasado y probablemente lo hará de nuevo”.
Aún así, dijo, el aumento de precios “presiona mucho al gobierno para que demuestre que está manejando la situación con una mínima interrupción de las celebraciones navideñas del público.
De vuelta en Rusia, la profesora de música Govorukhina decidió pasar las vacaciones de Año Nuevo de la mejor manera.
“No comíamos mucho cuando éramos jóvenes y ahora necesitamos menos comida a medida que envejecemos”. “Compro caviar, pero no carne de cangrejo, pero ahora es difícil encontrar uno bueno”, dijo.
“Tengo amigos que se quejan, pero yo no soy así. Tu estilo de vida es más importante que el dinero. Me gusta la música y voy a conciertos, me gusta mi trabajo, eso ayuda a suavizar un poco el golpe. Nunca vivimos una vida rica.’
Lena Medvedeva informó desde Moscú y Henry Austin desde Londres.
