En la isla de Mer, en el este del estrecho de Torres (también conocida como isla Murray), lugar de nacimiento de Eddie Mabo, los niños pasan por una cocina comunitaria junto a la playa para el festival La Venida de la Luz, que celebra la llegada de los misioneros británicos en 1871.
Este año, la festividad es muy especial, ya que el famoso chef Norni Bero regresa a casa después de una pausa de 30 años. Por Mabu Mabu en Federation Square, el propietario del restaurante Big Esso de Melbourne, cuyo nombre se traduce como “muchas gracias” y “sírvase usted mismo” y es una cara familiar en la televisión (MasterChef, Horticultura Australia, Cocinando con Adam Liaw), se emocionó cuando pisó la isla para rodar su primera serie en solitario, Ecos de la isla con Norni Bero.
El famoso chef de Melbourne, Nornie Bero, regresa al Estrecho de Torres para su primera serie de cocina en solitario.Crédito:
“Cuando vi la isla desde el avión, la perdí”, dice. “Esta es la casa para ver las aguas y trampas del alcalde. También llevé esto para mi papá. Creo que habría estado orgulloso de que yo volviera a casa por los dos”.
Bero describe a su difunto padre como “el Elvis negro”, siempre cantando y tocando la guitarra. Padre soltero, la crió desde los 18 meses y la envió a la escuela secundaria en Australia continental, desde donde viajó a Europa para formarse en la cocina italiana y japonesa.
“Hasta que abrí Mabu Mabu, nunca había trabajado con gente local”, dice. “Comencé en el negocio de las especias porque quería hablar sobre los sabores de Australia, luego comencé mi grupo de eventos y todo fue educación. La gente no sabía de dónde vengo.
“Yo estaba como, ‘¿Conoces esa bandera azul que está justo al lado de la otra bandera que ondea por todos lados?’ Después de todo, tenemos esas costumbres y cultura”. Lo que estamos haciendo ahora es una oportunidad para la comida australiana moderna del futuro. Ni siquiera sucederá hasta que vengan mis sobrinos. Serán simplemente los sabores de Australia”.
Nornie Bero en Island Echo de SBS con Nornie Bero cocina con la olla de hierro fundido para diferentes comunidades del Estrecho de Torres.Crédito:
Bero quiere mostrar la racha de Aaron Fa’aoso en 2020 Garganta al platotambién en NITV y SBS Food, y ni él ni Mayor Island aparecieron.
“Garganta al plato Había una conexión en el Estrecho de Torres y Aaron estuvo genial, pero no llegó lo suficientemente lejos en las raíces de la comunidad en general”, dice. “Porque he construido esta plataforma en torno a la comida y la cultura, [Island Echoes] capaz de hacerlo lucir mejor.”
