Hielo en el vino: tres palabras que dividen a los bebedores de vino de todo el mundo en unos pocos cubos: aquellos que lo consideran sagrado y aquellos que aman el extra frío.
De todas las nacionalidades, los franceses, con su extraordinariamente rica herencia vitivinícola, probablemente serían los primeros en levantar la mano en el gesto galo del estilo saint bleu después de un susurro.
Incluso en la Costa Azul, el vino se convierte en cubitos de hielo.Crédito: iStock
Sin embargo, en el sur de Francia la realidad no podría ser más diferente. Agregar hielo al vino es tan popular que se ha inventado una bebida completamente nueva: pescado o una copa de vino servido sobre generosos cubitos de hielo.
Como recordará cualquiera que haya estudiado el idioma en la escuela secundaria, “piscine” significa piscina en francés y la bebida es tan refrescante como un chapuzón en un caluroso día de verano. También se está convirtiendo cada vez más en un elemento básico en los menús de bares y restaurantes de Provenza y la Costa Azul.
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La naturaleza ligera, afrutada y sencilla de gran parte del rosado de la región es familiar, y un vaso de bebida local combina particularmente bien con un cubito de hielo.
Cuando se trata de hábitos, sólo hay reglas que tú estableces. Como alguien que se inclina por el blanco sobre el rosado, me encanta la piscine de blanc (piscine de vino blanco) y el prosecco pissini cálido. Debo decir que el vino tinto es una línea de hielo que todavía tengo que cruzar (eso no significa que no pueda encontrar alguna que otra piscine de rouge en el menú).
La bebida generalmente se sirve en un vaso redondo y bulboso, similar al tipo que se usa para servir Aperol spritz. Si esto parece un vertido más generoso que un vaso estándar (de 10 a 12 centímetros), es porque: algunos lugares pueden contener casi el doble de vino. Pero, afortunadamente, el coste no se duplica (aunque pagarás unos euros más). Y, por supuesto, diluye el alcohol a medida que el hielo se derrite.
Si todo esto le parece demasiado glaseado para su gusto, puede pedir un glacón (cubito de hielo) o pequeños cubitos de hielo marino (cubitos) en su verre (vaso) para servirse usted mismo – opción I. Prefiero compartir un vino de la casa cuando estoy con mis amigos y estamos en una terraza soleada en Niza.
