A medida que las invitaciones a fiestas llenan nuestros calendarios y los anuncios de chocolates se apoderan de nuestras pantallas durante la temporada navideña, la tentación de darse un capricho puede parecer omnipresente y fuerte. Pero este año, un neologismo se apoderó de las redes sociales y le dio nombre a este tipo de distracción: “ruido de comida”.
Este término moderno puede cambiar la forma en que la gente ve la pérdida de peso, convirtiendo lo que ha sido una lucha interna de voluntad durante décadas en un problema externo con raíces biológicas y psicológicas que los científicos apenas están comenzando a comprender.
El uso generalizado de medicamentos para bajar de peso como Ozempic contribuye a este cambio. Dada la forma en que actúan estos medicamentos, no sorprende que piensen en los alimentos: además de ralentizar el vaciado gástrico y aumentar la producción de insulina para controlar el azúcar en sangre, también liberan GLP-1, que hace que las personas se sientan saciadas. Como resultado, muchos usuarios reducen su deseo de comer comida rápida y azucarada. Prestan menos atención a la comida y, por tanto, son menos vulnerables en la mesa de postres.
Pero las razones por las que la gente entiende que el término “ruido al comer” describe lo que alguna vez se pensó que era simplemente una prueba de fuerza de voluntad son más complejas. El Dr. Travis Masterson y Daisuke Hayashi de la Universidad Penn State publicaron el primer estudio sobre el ruido de los alimentos en la revista. Nutrientes El año pasado recomendó que los profesionales médicos adopten el término para describir la hipersensibilidad a las señales alimentarias que “conducen a pensamientos intrusivos relacionados con los alimentos y conductas alimentarias desadaptativas”.
Si bien es normal responder a las señales de comida, evolutivamente aquellos que encuentran comida tienen más probabilidades de sobrevivir y transmitir sus genes; las personas que luchan con el ruido de la comida “se convierten en un problema, y esa sensación de “están pasando por un momento y pensamientos difíciles”. “, dijo Masterson.
Hayashi, que está investigando la viralidad del término en TikTok, dijo que el “rumor alimentario” comenzó el año pasado, cuando los medicamentos GLP-1 comenzaron a recetarse más ampliamente después de que la FDA aprobara múltiples versiones. Pierde peso en 2021.
Aunque el nombre en sí es nuevo, el “ruido de los alimentos” está relacionado con la investigación que los científicos en nutrición están realizando sobre la “reactividad de los alimentos”, que se refiere a las reacciones físicas y mentales de las personas ante los alimentos. Para quienes experimentan antojos de comida, esto significa estar emocionados o distraídos de pensar en la comida y en la próxima comida o refrigerio. Mientras tomaban el medicamento GLP-1, “las personas se sorprendieron al descubrir que no era normal pensar en comida y pensar en comida todo el tiempo”, dijo Hayashi.
Este enfoque para comer y comer en exceso es una gran desviación del guión habitual de pérdida de peso. Hacer dieta o abstenerse de comer en exceso se ha considerado durante mucho tiempo una tarea que dependía de la fuerza de voluntad individual. Si le das una galleta de azúcar helada o tres, has fracasado debido a tu debilidad.
Sean Gallup/Getty Images
Según Roy Baumeister, psicólogo e investigador y defensor líder de la fuerza de voluntad, el enfoque de nudillos blancos es al menos igual de efectivo cuando se trata de perder peso. En su libro de 2011 sobre el tema con John Tierney, escribe: “Nunca equipares el sobrepeso con una voluntad débil”. La voluntad no se entiende como una fuerza interior mística para superar los vicios. Es físico y biológico, como un músculo que se desgasta con el uso. Irónicamente, el esfuerzo mental que se necesita para resistir un trozo de pastel de chocolate drena al cerebro de la glucosa (el azúcar) que necesita para tomar decisiones alimentarias saludables, dejándote… más te hace desear el azúcar.
Baumeister ofrece algunas soluciones personales para ejercer el autocontrol: no intentes cambiar múltiples comportamientos a la vez; no te rindas y trabajes. formar hábitos que hagan que una alimentación saludable sea automática, por lo que solo es necesario recurrir a la fuerza de voluntad en emergencias.
Pero admite que estas intrusiones personales tienen sus límites. Los efectos biológicos del ruido alimentario y los fármacos GLP-1 sugieren que los factores externos desempeñan un papel importante en la respuesta de las personas a la comida.
“Históricamente, la sociedad ha entendido que controlar la ingesta de alimentos es una cuestión de voluntad”, dijo Hayashi. “Si eres quisquilloso con la comida, la gente podría decir que tienes poca fuerza de voluntad. Es un error creer que los trastornos alimentarios tienen que ver con la fuerza de voluntad”. Masterson y Hayashi analizan cómo la publicidad, la genética, las emociones, los niveles de estrés, las condiciones sociales y la capacidad de pagar alimentos saludables más caros pueden llevar a alguien a consumir demasiado, incluso en contra de su voluntad. “Todas estas cosas funcionan sinérgicamente para aumentar la obesidad”, concluyó Hayashi.
Los defensores de una alimentación saludable han propuesto soluciones regulatorias a nivel de todo el sistema para algunas de estas externalidades. Un destacado defensor es el candidato a secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert Kennedy, cuyo programa “Make America Healthy Again” incluye eliminar las bebidas azucaradas y los aditivos alimentarios de los almuerzos escolares, la agricultura promete recortar los subsidios para el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y la harina de trigo refinada artificialmente barata y eliminar químicos cuestionables de alimentos procesados populares. niños.
Algunos de estos objetivos generales son admirables y otros poco prácticos. Se han intentado esfuerzos similares en lugares como el Reino Unido, donde un reciente intento de restringir la venta y publicidad de alimentos “HFSS” (“grasa, azúcar o sal”) ha tenido resultados mixtos porque las grandes empresas alimentarias simplemente reformularon sus productos. y cambiaron sus campañas de marketing. Tales esfuerzos regulatorios muestran que las buenas intenciones y las realidades del mercado no siempre coinciden y ponen en duda la conveniencia de una revolución generalizada en un suministro de alimentos que depende de alimentos no saludables. Pero lo más importante es que no llegan a la raíz de los problemas de peso de Estados Unidos.
Si bien la prevención del peso se ha considerado durante mucho tiempo una cuestión de voluntad personal, el aumento de la moda por la comida muestra que los propósitos de Año Nuevo nunca son suficientes: primero debemos aprender cómo funciona comer y comer en exceso.
Hannah Rowan es editora en jefe era moderna revista y becario Robert Novak en Periodismo 2024-25.
Las opiniones expresadas en este artículo son propias del autor.
