Además, la acogedora ubicación de Annerley Road ofrece pudín de leche japonés, tarta de queso horneada y tostadas francesas con matcha glaseado de lavanda.
Susan Koh no siempre fue panadera. En cambio, comenzó su carrera en la moda en su Singapur natal.
“En realidad, era diseñador y comprador de moda para Polo Ralph Lauren en Singapur”, dice Koh. “Pero cuando mi marido y yo nos mudamos a Brisbane hace 16 años, no había muchas cosas así aquí”.
Entonces Koh comenzó a hornear en casa y regresa regularmente a Singapur antes de COVID para recibir una “formación muy básica” como pastelero. Más tarde se abrió camino en cafés como Dello Mano en Brisbane y Florence en Camp Hill.
Aún así, puedes ver el ojo del diseñador en Nos.Bakehouse Cafe, que Koh abrió a principios de este mes con el chef Hank Lew. Está ubicado en un conjunto cuidadosamente pensado con muebles y accesorios de iluminación antiguos, cuadros enmarcados cuidadosamente colocados en la pared del comedor y un hermoso jardín en la parte trasera.
Es más, el café cuenta con pasteles y sandos impecables producidos en sus acogedoras instalaciones de Annerley Road, anteriormente Penny Coffee Co y antes el laboratorio de producción de Fujifilm.
“Definitivamente están relacionados”, dice Koh. “Desde el punto de vista de la cocina, ayuda mucho; me gusta darle mi propio toque a las cosas. Desde el punto de vista del diseño de la tienda, ayuda mucho, porque puedes hacerlo en términos de color, etc., ya sabes qué”. obras.
El menú de Koh y Liu ha cambiado desde que abrieron Nos.Bakehouse por primera vez, simplemente por la cantidad de clientes que cruzan la puerta. Atrás quedaron una serie de platos de brunch, lo que permitió que la cocina se concentrara mejor en un menú breve de sandos ultra suaves estilo mini yamagata y postres dulces dignos de Instagram.
Existen cinco tipos de Sando: Mayonesa de Huevo, Tostada de Jamón y Queso, Mayonesa de Atún con Cebolla Caramelizada, Mayonesa de Camarones Ebi y Mayonesa de Pollo. Todos ellos se sirven con pollo frito estilo katsu cubierto con un trozo de pan relativamente pequeño, cubierto con camarones y panko rallado.
El menú de postres es igual de efectivo: deliciosas tostadas francesas hechas con el mismo pan sando y servidas con pudín de leche japonés horneado y fruta, pastel de queso yuzu brulée, pastel de chocolate horneado con crema inglesa y pastel de queso ube (ñame morado filipino).
Koh y Liu también han aplicado su imaginación al menú de bebidas, que incluye matcha helado de lavanda y café con leche helado, así como tarta de queso estilo brulée con café. En otros lugares hay una selección de tés, zumos y tés. Café expreso y de especialidad impulsado por los cinco sentidos de Sydney.
En el futuro, dijo Koh, una mayor variedad de sandos y productos para el desayuno regresarán como ofertas especiales rotativas.
“Todavía tenemos clientes que preguntan por la red eléctrica”, afirma Koh. “Ahora es sólo una cuestión de espacio en la cocina. Pero cuando todo esté arreglado, podremos devolverlo.
“Pero creo que hasta ahora ha sido popular porque el interior de la cafetería es realmente relajante. Frío. Es nostálgico. Es un lugar donde un cliente puede venir, sentarse y estar con su familia, y eso es por lo que nos esforzamos”.
Abierto de martes a domingo de 7:00 a. m. a 2:30 p. m.
Matt Shea es editor de comida y cultura del Brisbane Times. Fue editor y editor senior de Broadsheet Brisbane y ha escrito para Escape, Qantas Magazine, The Guardian, Jetstar Magazine y SilverKris, entre otros.
