La fiesta de ponche de huevo de esta temporada navideña en Scoma’s en San Francisco comenzó hace 11 meses. Vídeo de arriba: Los restaurantes y bares sirven ponche de huevo para las fiestas. El proceso suele iniciarse a finales de enero, después de las vacaciones del año anterior. Alrededor de mil yemas de huevo, galones y galones de crema espesa y alrededor de mil dólares en vainas de vainilla se mezclan con azúcar y un megacóctel de jerez, brandy y ron añejo. Luego, la mezcla se mantiene a 34 grados Fahrenheit (1 grado Celsius) y se revuelve semanalmente durante varios meses. ¿Vale la pena esperar? El comprador Phil Kenney parece pensar que sí. “Es una gran bebida especial”, dijo Kenney sobre la receta de Skoma, que ha sido refinada en los últimos años para aprovechar el proceso de añejamiento del licor. “Lleva el ponche de huevo a otro nivel.” Kenny y su esposa Laurie no son los únicos que lo disfrutan este año. “Nunca esperábamos que la gente se enojara con nosotros porque no teníamos uno”. El ponche de huevo tiene sus raíces en la Inglaterra medieval y es una bebida llamada “posset” que contiene leche o nata caliente, alcohol y especias. Desde entonces, las recetas han evolucionado a lo largo de los siglos y en los últimos años han proliferado las opciones sin lácteos y sin alcohol. Pero algunos, como la famosa fórmula del daiquiri con ponche de huevo en Lafitte Blacksmith Shop de Nueva Orleans, permanecen sin cambios y son un misterio. “Me gusta decir que es la magia de la Navidad”, dijo Jamie Gourges, gerente de marketing del bar al aire libre. en el emblemático Barrio Francés de la ciudad. “Nunca revelamos ninguna de nuestras recetas, pero es deliciosa”. Los Gurge dicen que se preparan frescas todas las mañanas después del Día de Acción de Gracias hasta la Epifanía el 6 de enero. Es una tradición de 20 años en la instalación, que fue construida a principios del siglo XVIII. Naturalmente, lo persigue Jean Lafitte, un pirata y corsario francés afincado en operaciones de contrabando cerca de Nueva Orleans. Terry Wittmer, que vive en Big Easy, es un cliente habitual y le encanta la temporada navideña en el bar. “Es como Navidad. Tiene un poco de canela, es suave y si lo bebes demasiado rápido, puedes tener cerebro”. congelarse”, dijo Wittmer. “Vivo a una cuadra de distancia, así que estoy aquí todos los días, pero soy más feliz durante la Navidad”, digámoslo de esta manera, dijo Cheryl Abrigo de Florida mientras bebía.___Smith desde Nueva Orleans y Dazio informaron desde Los Ángeles. .
En Scoma’s en San Francisco, el ponche de huevo comenzó hace 11 meses en esta temporada navideña.
Vídeo de arriba: restaurantes y bares sirven ponche de huevo para las fiestas
El proceso suele iniciarse a finales de enero, después de las vacaciones del año anterior. Alrededor de mil yemas de huevo, galones y galones de crema espesa y alrededor de mil dólares en vainas de vainilla se mezclan con azúcar y un megacóctel de jerez, brandy y ron añejo. Luego, la mezcla se mantiene a 34 grados Fahrenheit (1 grado Celsius) y se revuelve semanalmente durante meses.
¿Vale la pena esperar? El comprador Phil Kenney así lo cree.
“Es una gran bebida especial”, dijo Kenney sobre la receta de Scoma, que ha sido refinada en los últimos años para aprovechar el proceso de añejamiento del licor. “Lleva el ovario a otro nivel”.
Kenny y su esposa Lori no fueron los únicos que se divirtieron este año.
“La bebida navideña con la abuela y el abuelo se ha convertido en una de las favoritas aquí”, dijo a principios de este mes el director culinario de Scoma, Gordon Drysdale. “Nunca esperábamos que la gente se enojara con nosotros porque no teníamos uno”.
Las raíces del ponche de huevo se remontan a la Inglaterra medieval y a una bebida llamada “posset” que contiene leche o nata caliente, alcohol y especias. Desde entonces, las recetas han evolucionado a lo largo de los siglos y en los últimos años han proliferado las opciones sin lácteos y sin alcohol. Pero algunos, como la famosa fórmula del daiquiri con ponche de huevo en Lafitte Blacksmith Shop de Nueva Orleans, permanecen sin cambios y son un misterio.
“Me gusta decir que es la magia de la Navidad”, dijo Jamie Gourges, gerente de marketing del bar al aire libre en el emblemático Barrio Francés de la ciudad. “No revelaremos ninguna de nuestras recetas, pero está deliciosa”.
Los Gourge dicen que el suyo se prepara fresco todas las mañanas después del Día de Acción de Gracias hasta la Epifanía, que es el 6 de enero. . Naturalmente, lo persigue Jean Lafitte, un pirata y corsario francés que basa sus operaciones de contrabando cerca de Nueva Orleans.
Terry Wittmer, que vive en Big Easy, es un cliente habitual y le encanta la temporada navideña del bar.
“Es como Navidad. Tiene un poco de canela. Es suave y si lo bebes demasiado rápido, puedes congelar tu cerebro”, dijo Wittmer. “Vivo a una cuadra de distancia, así que estoy aquí todos los días, pero soy más feliz en Navidad”.
Incluso el característico daiquiri “de bebida púrpura” del bar exige una bebida de celebración para los turistas.
Cheryl Abrigo de Florida dijo mientras tomaba un sorbo: “No hay problema en que eso baje, digámoslo de esa manera”.
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Smith informó desde Nueva Orleans y Dazio desde Los Ángeles.
