Chef Jean-Baptiste Nathalie: líder en artes culinarias en el restaurante Coral

Bali, LARGA VIDA – El primer restaurante acuario de Bali, Koral en Apurva Kempinski Bali, nombró recientemente al chef de una estrella Michelin, Jean-Baptiste Nathalie, como chef ejecutivo. Es conocido por su extraordinario talento y experiencia culinaria acumulada durante tres décadas de experiencia internacional.

Su filosofía culinaria es garantizar prácticas sostenibles, incluida la minimización del desperdicio de alimentos, el respeto a los ingredientes locales y el fomento de la creatividad en la innovación, el chef Jean-Baptiste invita a los huéspedes a emprender un viaje lleno de saboreo de cada plato.

Con su compromiso con la artesanía y la pasión por una variedad de sabores, el restaurante Koral se eleva a nuevas alturas de excelencia culinaria en Bali y más allá.

Nacido en la hermosa región francesa de Champaña, el amor del chef Jean-Baptiste por la cocina estaba profundamente arraigado en su infancia en medio de bosques y paisajes naturales. Sigamos desplazándonos por el artículo completo a continuación..

“Crecer en un entorno con recursos naturales como pescado fresco de los ríos locales y diversos productos forestales ha influido mucho en mi perspectiva culinaria, a menudo enfatizando el uso de ingredientes frescos y naturales” recordó.

Es esta actitud la que ha dado forma a su filosofía culinaria, donde el enfoque en la sostenibilidad y el respeto por los ingredientes que utiliza están a la vanguardia de sus creaciones culinarias.

La ilustre carrera del chef Jean-Baptiste comenzó en 1992 con una carrera global que abarcó Francia, Suiza, Reino Unido, Estados Unidos, Marruecos, Dubai, Rusia, Filipinas, China, Arabia Saudita, Maldivas, Vietnam y Tailandia.

Su trabajo como consultor y chef en varios hoteles de lujo y como orgulloso propietario y chef de la hermosa Hostellerie La Montagne en Haute-Marne, Champagne, Francia, sus habilidades culinarias, gusto y capacidad para colaborar con diversos talentos de todo el mundo formaron . .

En 2002, a la edad de 27 años, se convirtió en el chef más joven con una estrella Michelin, honor que conservó con orgullo durante 23 años.

Este logro refleja su extraordinario talento y habilidad culinaria, y cabe señalar que la tasa de éxito para obtener una estrella Michelin en Francia es notoriamente difícil.

Su incesante búsqueda de la excelencia continúa inspirando a los aspirantes a chefs y cautivando a la comunidad culinaria global mientras lidera un equipo de artesanos culinarios en el aclamado restaurante Coral.

Al aportar una perspectiva global al mundo de la cocina balinesa, el chef Jean-Baptiste lidera la evolución del menú del restaurante Coral, presentando una combinación armoniosa de sofisticación culinaria con la simplicidad de ingredientes frescos y de temporada en cada plato.

“Esta inspiración a menudo proviene de la frescura de los ingredientes. Cuando encuentro un ingrediente que me interesa, inmediatamente me veo obligado a cocinarlo y explorar sus posibilidades en nuevos platos. – dijo.

Su amor por las setas, las verduras y el marisco queda patente en su carta protagonizada por estos ingredientes.
mejorado a través de técnicas precisas para revelar sus sabores y texturas únicos.

La pasión del chef Jean-Baptiste por la innovación se refleja en el menú Zen del restaurante Koral, un exquisito menú de ocho platos que combina técnicas francesas con ingredientes locales y sabores indonesios.

Con ingredientes como gambas, coco, especias indonesias, tomates, mangos, maní, champiñones, almejas y langosta, el menú muestra el enfoque único de Koral hacia la buena mesa.

“Este menú nació de un momento de meditación, representando el equilibrio perfecto entre los estilos culinarios clásicos y modernos”. explicó.

Además del menú Zen, Koral también ofrece un menú degustación de cinco platos; Menú Gourmet de seis platos con especias Bali Betutu, salsa Maranggi y flor de plátano; y un menú de seis verduras que incluye tomates Bedugul, albahaca indonesia, sambal alam-alam, especias Bali Betutu, yuca y mandarinas Kintamani.

De cara al futuro, el chef Jean-Baptiste continúa la evolución de Coral desde ser conocido como un destino gastronómico submarino único hasta convertirse en reconocido por su oferta culinaria innovadora y de alta calidad y su servicio personalizado.

“Estamos encantados de contar con el chef Jean-Baptiste Nathalie en el restaurante Koral. La experiencia de un chef con estrella Michelin combinada con su pasión por la sostenibilidad y la innovación se alinea con nuestro compromiso con la práctica.
sostenible manteniendo los más altos estándares de lujo para una experiencia gastronómica extraordinaria e inolvidable”. afirmó Vincent Guironnet, director general de The Apurva Kempinski Bali.

“Bajo su liderazgo, Coral continuará superando los límites de la excelencia culinaria con la intención de otorgarle a Coral una estrella Michelin después de presentar Michelin Indonesia a las Guías Michelin”. – continuó.

“Además, nuestro objetivo es conseguir la prestigiosa Estrella Verde Michelin y establecer un nuevo punto de referencia en el mundo culinario de Bali, donde la buena comida y la protección del medio ambiente van de la mano”. explicó.

Descubra la nueva carta del restaurante Koral, cuidadosamente diseñada por el chef con estrella Michelin Jean-Baptiste.