El muy añorado Crown, la firma de Chinatown, está regresando espectacularmente a Barangaroo. Y tendrán un nuevo vecino igualmente famoso.
Sydney se lamentó cuando el restaurante Golden Century de Chinatown anunció que cerraría después de 32 años en el negocio. Fue la pérdida de una institución culinaria donde generaciones de comensales, chefs, celebridades y políticos se reunieron para celebrar, despedirse y relajarse con platos de pato pekinés y salsa XO.
Pero el jueves fue casi un milagro navideño: la familia de restauradores Eric, Linda y Billy Wong anunciaron que la Edad de Oro resurgirá en enero en Crown Barangaroo con su cocina cantonesa, su pared de tanque de mariscos vivos y sus vistas al puerto.
Crown también le dará la bienvenida al Bondi’s Icebergs Dining Room & Bar en The Waiting Room para su residencia de verano, al que llaman Icebergs Harbour Bar.
Golden Century ocupa el antiguo espacio del ahora cerrado restaurante chino Silks en el tercer piso del Crown. Tiene capacidad para unas 150 personas (notablemente más pequeño que el local de 600 asientos en Sussex Street) y está abierto para el almuerzo y la cena.
“Es hora de que regrese la edad de oro”, dice Billy Wong, que dirige el restaurante con el apoyo constante de sus padres.
Los elementos de la nueva Edad de Oro se mantienen fieles al original: los padres Eric y Linda Wong están allí con frecuencia (“Lo llevan en la sangre”, dice su hijo Billy); la lista de vinos es variada y larga (aunque se vendieron 1,15 millones de dólares de su colección de vinos después del cierre); y una parte importante del menú se centra en reconfortantes clásicos cantoneses preparados por un equipo de chefs que han trabajado en otros restaurantes Wongs. HOPP (Puerto Querido) y siglo (Pyrmont).
El menú de apertura incluye platos populares como XO pipis, langosta viva cocinada de dos maneras, botes de abulón, pato pekinés y yum cha a la hora del almuerzo.
“Ese es el tipo de legado que quiero continuar. Quiero que la Edad de Oro esté ahí para la próxima generación”.
El restaurante es propiedad de Billy Wong.
Después de anuncios sobre un revisión de alimentos y bebidas En Crown Resorts en Melbourne y Sydney, el gigante estadounidense de capital privado Blackstone (que compró el operador de casinos en 2022) está trabajando para abordar el problema. una fuerte caída en los ingresos anuales de Crown Resorts este año financieroy un Multa de 450 millones de dólares por parte de AUSTRAC para violación de las normas contra el blanqueo de dinero y las leyes contra la financiación del terrorismo promulgadas en julio pasado.
Craig Newman, director general de Blackstone, afirmó: “Estoy encantado de trabajar con el equipo de Crown y con talentosos chefs y creativos para ofrecer experiencias gastronómicas apasionantes a huéspedes y visitantes”.
Wong dijo que el apoyo al restaurante de la familia los impulsó a buscar en otra parte después de que Golden Age Seafood Restaurant cayera en administración en 2021 con más de $1 millón en atrasos en el sitio de Sussex Street. Posteriormente, los acreedores votaron a favor de cerrar la deuda.
“Estamos abrumados por el apoyo que hemos recibido”, dice Wong. “Muchos de nuestros clientes se han acercado para compartir historias de cenas en el restaurante con sus abuelos, padres y, eventualmente, con sus propios hijos. Fue como un ritual.
“Ese es el tipo de legado que quiero continuar. Quiero que la Edad de Oro esté ahí para la próxima generación”.
La familia ha estado buscando sitios potenciales durante los últimos tres años, pero nada cumplió todos los requisitos hasta Crown. Según Wong, el nuevo sitio era demasiado bueno para rechazarlo: una ubicación conveniente y concurrida, impresionantes vistas al puerto, además del equipo de prestigiosos restaurantes internos de Clare Smith, como Mare y Oncore.
“[At Crown]podremos mejorar lo que estamos haciendo”, afirma Wong.
Wong dijo que es importante que Golden Age continúe ofreciendo una variedad de platos, para que los visitantes sigan viniendo por el dim sum y el arroz frito junto con los grandes banquetes.
Pero esta vez habrá ocho comedores privados, una nueva selección de platos para mejorar la oferta culinaria y un horario de cierre alrededor de las 22 o 23 horas, como mínimo.
El Golden Age alguna vez fue conocido como el mejor lugar para cenar en Sydney, especialmente entre los chefs. Wong dijo que podría volver a suceder, dependiendo de la demanda y las regulaciones de la Corona.
Las reservas para la Edad de Oro se abrirán en diciembre.
XOPP y Golden Century BBQ seguirán cotizando, pero The Century at Star cerrará hasta finales de diciembre. Su último día de servicio aún no ha sido determinado.
Abierto todos los días, el Icebergs Harbour Bar está inspirado en los bares de hoteles europeos y ofrece un menú de clásicos informales de Icebergs, como hamburguesas heladas y gamberetti fritos (gambas escolares).
“Siempre he tenido una historia de amor con los grandes bares de hoteles; son fugaces y divertidos”, dice el restaurador de Icebergs, Maurice Terzini.
“Esta evolución de Icebergs Bar trae bebidas clásicas y nuestra comida de bar exclusiva a Crown Sydney”.
Aunque Crown Resorts se venderá a Blackstone en 2022 por 8.900 millones de dólares, ahora vale menos de 300 millones de dólares. corona en julio Vendió su 20 por ciento de participación. la famosa cadena de restaurantes y hoteles japoneses Nobu, valorada en 266 millones de dólares. El portavoz de la Corona, Nobu Barangaroo, dijo que seguiría funcionando con normalidad.
