La dieta cetogénica es una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos diseñada para tratar a niños con epilepsia simulando un estado de inanición.
En lugar de utilizar glucosa (azúcar y carbohidratos) como energía dietética, la dieta cetogénica obliga al cuerpo a utilizar cetonas producidas por el hígado a partir de la grasa de la dieta.
Los críticos dicen que la dieta es rica en grasas, baja en fibra, alta en colesterol, mala para la salud intestinal y especialmente inadecuada para mujeres premenopáusicas que necesitan carbohidratos para producir hormonas como la progesterona.
Pero la terapeuta nutricional Moira Newiss dijo Semana de noticias que no está de acuerdo. Después de haber seguido la dieta cetogénica durante más de cinco años, dice que es perfecta para las mujeres.
“Como alguien con agotamiento severo, fatiga crónica y una serie de problemas de salud mental, la dieta cetogénica alimentó eficazmente mi cerebro y mi cuerpo para que todos mis problemas de salud entraran en remisión”, dijo.
“Aunque comencé a sentirme mucho mejor comiendo pocos carbohidratos e implementando estrategias de manejo del estrés, solo recuperé el 100 por ciento de energía y claridad mental cuando me hice cetogénico.
“Luego escalaría montañas y correría en bicicleta y me desharía de toda la niebla en mi cabeza”.
Uno de los beneficios de la dieta cetogénica es que elimina la dependencia del cuerpo de la glucosa para obtener energía, por lo que algunas personas encuentran que sus niveles de energía son más estables o, en el caso de Newiss, tienen más energía.
“Lo dejé pasar porque quería volver a sentirme como una adolescente”, dijo. “Quería tener energía ilimitada y sentirme lleno de vida”.
Dice que en la cetosis, cuando el hígado produce cetonas a partir de la grasa para obtener energía, las mitocondrias de las células pueden producir trifosfato de adenosina (ATP) de manera más eficiente: el combustible del cuerpo, elaborado a partir de glucosa o cetonas.
No todo el mundo está de acuerdo en que este proceso sea más eficiente con las cetonas que con la glucosa, pero Newiss dijo que sí lo es, especialmente para el cerebro.
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Newiss también dijo que la dieta cetogénica es más antiinflamatoria y produce más energía que una dieta basada en glucosa, todo lo cual es cuestionado por otros nutricionistas.
Otra fuente de controversia en el mundo de la nutrición, afirmó Newiss, es la idoneidad de la dieta cetogénica para las mujeres.
Algunos nutricionistas, especialmente los especializados en la salud de la mujer, advierten que ciertas hormonas como la progesterona, principal hormona sexual femenina junto con el estrógeno, dependen de los carbohidratos.
“Creo que hay muchos malentendidos y mitos sobre las dietas cetogénicas”, afirmó Newiss. “Un mito es que puede dañar las hormonas femeninas, y creo que es un mito”.
Señala que la investigación en esta área aún está en desarrollo, pero algunas pruebas sobre las glándulas tiroides de las mujeres, que producen hormonas, sugieren que una dieta cetogénica puede reducir la demanda hormonal y aumentar la sensibilidad de la tiroides, lo que significa que el cuerpo se ha adaptado a una dieta cetogénica. manera positiva.
“Existen otros mitos, como que la dieta cetogénica tiene un efecto negativo en el microbioma intestinal”, dijo Newiss. “El microbioma intestinal es muy complejo y todavía necesitamos identificar y comprender cómo los diferentes microbios trabajan juntos e interactúan con el revestimiento intestinal y nuestro sistema inmunológico.
“Sí, la dieta cetogénica cambia el microbioma intestinal, pero siempre está cambiando. Eso no es necesariamente algo malo”.
Newiss dice que muchos de los estudios que muestran los efectos negativos asociados con las dietas cetogénicas estaban equivocados porque se cree que alimentar a los ratones con demasiadas grasas malas y demasiados omega 6 es inflamación.
“Muchos estudios que utilizan este tipo de dieta cetogénica muestran un aumento de la inflamación, ¡no es de extrañar!” – dijo. “Cuando comes aceites naturales, la inflamación disminuye”.
Newiss recomienda seguir una dieta cetogénica que incluya huevos, aguacates, coco, carne, lácteos, nueces, semillas, pescado y aceite de oliva; proteínas de carne, leche y legumbres; y menos de 50 gramos (1,7 onzas) de carbohidratos provenientes de vegetales bajos en almidón como la col rizada y frutas bajas en azúcar como las bayas.
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Ella dice que muchas personas piensan que las dietas cetogénicas son pobres en nutrientes, pero eso solo es cierto si alguien come mal; Según él, un buen cumplimiento del mismo puede garantizar suficientes nutrientes.
Las grasas saturadas son otro gran tema de conversación cuando se trata de razones para evitar la dieta cetogénica, pero Newiss dice que la evidencia muestra: “no hay base científica para demonizar las grasas saturadas como causa de enfermedades cardíacas”.
Este es un debate sobre nutrición en curso; ¿Las grasas saturadas causan enfermedades cardíacas o son realmente los culpables el azúcar y los alimentos altamente procesados?
“Incluso hoy en día, muchas personas siguen pensando que la grasa es el problema, a pesar de la abrumadora evidencia de que el azúcar y los carbohidratos son los mayores villanos”, afirmó Newiss.
“La preocupación por las grasas saturadas estaba relacionada con la hipótesis de la salud cardíaca de que el colesterol y el colesterol de las grasas saturadas causaban enfermedades cardíacas.
“El colesterol total elevado no se asocia con un mayor riesgo cardiovascular. No sólo eso, sino que el colesterol también es muy importante para la salud, especialmente a medida que envejecemos, y el colesterol alto se asocia con una vida más larga”.
Sin embargo, Newiss dijo que las dietas cetogénicas no son adecuadas para todos y no las recomienda a todos los clientes de la dieta.
“Siempre aconsejo a las mujeres que busquen ayuda profesional antes de comenzar una dieta cetogénica si están tomando medicamentos”, dijo.
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